Basiswissen

Versuch

• Man kippt etwa 20 ml Salatöl in einen Messbecher ↗
  

• Man kippt etwa 20 ml Wasser dazu.
  

• Man sieht, wie das Öl oben schwimmt.
  

Deutung

• Salatöl hat eine Dichte von etwa 0,9 g/cm³.
  

• Wasser hat eine Dichte von etwa 1,0 g/cm³.
  

• Öl hat also eine geringere Dichte als Wasser.
  

• Was die geringere Dichte hat, schwimmt immer oben.
  

• Genau das ist hier auch der Fall.
  

• Siehe auch Salatöldichte ↗
  

Mischung

• Nun nimmt man einen dünnen Stab und rührt Öl und Wasser lange kräftig durch.
  

• Man sollte so lange rühren, bis man nur eine einheitliche Flüssigkeit sieht.
  

• Hört man mit dem Rühren auf, beginnt aber sofort eine Entmischung:
  

• Das Öl steigt nach oben und bildet wieder eine eigene Schicht.
  

Emulsion